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做自己的蛋黄青团、让别人都排队去吧

2016-04-01 13:56字号:我要分享
[导读] 最近,喜欢轧闹忙人来疯的上海人又开始排起了长队

买青团

 

据说杏花楼的蛋黄肉松青团已经排到新昌路了,讲不定明后天就要排到成都北路了。

王家沙的马兰头青团早就排到吴江路了。

讲不定有朝一日可以看到王家沙的队伍和杏花楼的队伍顺利会师。

当中再插一个光明邨青团,三方交接。

史称:延安东路高架龙柱青团大会师。

喜欢排队的当然不拦着你,

买到了能给我带点最好。

不喜欢排队的,今天葡萄就教你自制青团,正好让你们周末在家练手。

 

传统的青团做法,是先要将新鲜艾草或麦草捣烂挤汁,然后和糯米粉混合揉允,最后包进豆沙。现如今城市里是很难寻觅到新鲜艾草和麦草的踪影了,所以有些店家图省事省钱会用色素来代替。

做给自己和家人吃的青团,哪能舍得放色素、添加剂这种噶瓜三额么事!

各么用什么来使面团变成绿色呢?

我看到很多人用菠菜汁、青菜汁等等来制作,但总是感觉口味不太对。

突然发现公司的姑娘们个个在喝大麦若叶,灵机一动,就它了!

大麦若叶,既有自然的青绿色,又有麦草的清香,而且做起来特别方便,值得一试。

 

原料:

1.  糯米粉100克

2.  澄粉10克

3.  大麦若叶(麦草粉)3克

4.  色拉油10克

5.  水100克

6.  豆沙100克

7.  熟咸蛋黄6颗

 

做法:

1.  用豆沙裹住蛋黄,搓6个小圆球备用;

2.  糯米粉、澄粉、麦草粉混合;

3.  加入水和植物油混合至没有粉状,盖上保鲜膜;

4.  放入水烧开的蒸锅中,中火15-20分钟,每5钟取出搅拌一下至变成深绿没有白色粉状出现;

5.  面团熟后取出,手上抹点油,取一份面团按扁;

6.  将豆沙馅放在中间,将面团包住豆沙后在表面涂一层色拉油;

7.  用裁剪好的保鲜膜包裹青团,既方便,又卫生,还不容易干裂,隔2~3天吃都很柔软。

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